Rechercher

Mayonnaise maison

Pour être sûre de réussir ta mayonnaise, il faut que tu mettes tous les ingrédients à température ambiante avant de commencer la recette. Par contre, sa conservation est très limité: 24h au réfrigérateur. Je te donne en notes une astuce pour allonger son temps de conversation.

Mayonnaise maison © La cuisine de Siam
Mayonnaise maison © La cuisine de Siam

INGREDIENTS:


1 jaune d'oeuf

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à soupe de vinaigre (ou de jus de citron)

100ml d'huile neutre (Canola par exemple)

sel, poivre,

facultatif: herbes de Provence, menthe, jus de citron


USTENSILES

bol

fouet



1) Mélange dans un bol le jaune d'oeuf, la moutarde, le vinaigre( ou citron), sel, poivre.


2) A l'aide d'un fouet, continue de mélanger, tout en versant tout doucement l'huile. La mayonnaise va commencer à s'épaissir.


3) Goute, et ajuste les épices si nécessaire. Certains vont préférer ajouter des herbes pour agrémenter la mayonnaise. Plus tu rajoutes de l'huile plus le gout sera doux.

 

Notes de Siam


Cette mayonnaise est à faire quand tu sais que tu en auras besoin car sa conservation n'est que de 24h au frigidaire dans un contenant hermétique. Tu peux cependant doubler cette durée en ajoutant du vinaigre/citron après les 24h. Le jus de citron et le vinaigre sont des conservateurs naturels.