Après la série de pâtes "brisée, sablée, et sucrée", je te propose d'apprendre la pâte à pizza à pâte fine. Sans oeufs, tu peux la faire en avance, et la garder deux/trois jours au réfrigérateur puis/ou la mettre directement au congélateur si tu veux la conserver plus longtemps.
INGREDIENTS (2 pizzas de 12/13 pouces)
340g de farine
7g de levure sèche traditionnelle
170ml d'eau tiède/chaude
1 cuillère à café rase de sel
1 cuillère à café rase de sucre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
USTENSILES
verre doseur
plaque de four pour pizza
grand bol
rouleau de pâtisserie
2 serviettes propres
1) Dans un verre doseur, mets l'eau chaude, la levure traditionnelle et le sucre. Laisse la levure s'activer pendant 10/15 minutes...
2) Pendant ce temps, met la farine dans un grand bol et mélange-la avec le sel.
3) Après les 10 minutes, verse le liquide levure/sucre dans le grand bol de farine. Ajoute la cuillère à soupe d'huile d'olive. Avec tes mains (propres!) travaille la pâte jusqu'a avoir une pâte homogène. Divise la pâte en deux. Chaque pâte pourra faire une pizza de 12/13 pouces.
4) Dépose chaque pâte dans un bol avec un linge propre et humide par dessus. Laisse reposer au moins une heure de préférence proche d'une source chaude (radiateur/au dessus d'un poêle, en hauteur...)
5) Tu peux utiliser cette heure pour préparer les ingrédients de ta pizza. Une fois l'heure passée, prends un rouleau de pâtisserie pour étendre la/les pâtes.
Notes de Siam
La règle d'or lorsque tu fais des pâtes (pizza ou pas) avec de la levure sèche, est de ne jamais la mélanger directement avec le sel.