Blanc de poulet, porc, voir même du tofu.... Je devrais plutôt appeler cette recette "Protéine des îles" car j'interchange très facilement la protéine à mes envies. La sauce à base de lait de coco, est le coeur de la recette.
INGREDIENTS:
- 400g de protéine (porc, blanc de poulet...)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400g de tomates ( ou 400ml de tomates concassées en conserve pour les pressés)
- 400ml de lait de coco
- sel, poivre
- bouquet garni ou herbes de Provence
- Piment ( cayenne, chili... )
- paprika
- basilic
- sucre ( pour enlever l'acidité des tomates)
- huile d'olive
1) Coupe ta protéine en petits cubes grossier. Épluche les gousses d'ail et l'oignon. Enlève le germe de l'ail si besoin, et émince autant l'oignon que l'ail.
2) Dans une casserole assez grande, fais revenir l' oignon dans de l'huile d'olive. Après quelques minutes, ajoute la protéine et fais la revenir jusqu'à ce qu'elle dore de tous les côtés. Ajoute l'ail.
3) Ajoute deux verres d'eau, et le bouquet garni. Laisse mijoter a feu doux/moyen pendant 20/30 minutes sans couvrir.
4) Ajoute le lait de coco et les tomates. Rectifie l'acidité des tomates en saupoudrant d un peu de sucre. Parfume: sel, poivre, piment, éventuellement des herbes de Provence. Goûte, et ré-ajuste les épices. Laisse mijoter 30 minutes sans couvrir.
5) C'est prêt! A servir avec quelques feuilles de basilic. Ce plat s'accompagne très facilement avec du riz.