Rechercher

Tapenade

Incontournable des apéritifs en Provence, la tapenade d'olives se déguste traditionnellement en tartine sur du pain. Mais tu peux aussi la retrouver dans des recettes de feuilletés, en farce, pizzas...

Tapenade © La cuisine de Siam

INGREDIENTS:


250g d'olives noires déjà dénoyautées

5 filets d'anchois

2 cuillères à café de câpres

1 gousse d'ail

80ml Huile d'olive

Herbes de Provence (facultatif)


USTENSILES


hachoir électrique




1) Pèle la gousse d'ail, coupe-la en deux sur sa longueur pour enlever le germe à l'intérieur. Égoutte les anchois et les câpres sur du papier absorbant.


2) Dans un mixeur, dépose tous les ingrédients (sauf l'huile) et mixe jusqu'à avoir un mélange homogène. Ajoute doucement de l'huile et mélange jusqu'à avoir une consistance de purée.


 

Notes de Siam


- Change de variété d'olives et dis moi en commentaire celle que tu préfères !


- Il existe plusieurs variantes en ajoutant du citron, du poivre, mais la règle est de ne jamais ajouter du sel.