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Salade de tofu

J'ai toujours eu une relation d'haine/amour envers le tofu: je trouve son goût insipide mais je dois reconnaître qu'avoir cette ressource de protéine végétale est un vrai privilège lorsque tu souhaites passer végétarien, ou juste diminuer ta consommation de viande. Mon conseil: mise sur les épices lorsque tu cuisines du tofu !

salade tofu siam
Salade de tofu / © La cuisine de Siam

Le secret de cette recette est dans la marinade. Je découpe le tofu en cubes puis je les plonge dans une sauce pendant au moins 1 heure. Ne soyez pas timide, un peu plus, c'est mieux. C'est pratiquement une vinaigrette pour laquelle je rajoute de la sauce soja et beaucoup plus d'épices:


INGREDIENTS MARINADE

(pour 250g de dès de Tofu):


- 130ml d' huile d'olive

- 40ml de Sauce soja

- 20ml Vinaigre de riz ou xeres ou de vin

- 20g Moutarde

- 30g d'agent sucrant ( sirop d'érable/miel/sucre blanc, sucre de canne, selon votre envie)

- poivre (surtout pas de sel!)

- gingembre, menthe, herbes de Provence


Une fois les dès de tofu marinés, je les fais revenir dans une poêle avec de l'huile (ou dans une friteuse) pour avoir une texture un peu plus croquante à l'extérieur. Je dépose les cubes de tofu frits dans un bol de salade verte avec une sauce vinaigrette.



 

Notes de Siam

Agrémente cette salade avec un agrume (clémentine par exemple) ou de nectarines coupées en morceaux.